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| 书店名称： |
世纪鑫凯书店 |
| 店主昵称： |
鐦瀞①家人 (发消息) |
| 书店等级： |
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| 中介保护： |
支持 |
| 卖家信用： |
14 |
| 卖家好评率： |
100.00% |
| 认证： |
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| 担保金： |
200 |
| 所在地区： |
北京市 -北京市 |
| 网址： |
www.mengfz.net |
| 开通时间： |
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| 电话： |
13146376027 |
| 手机： |
13146376027 |
| 地址： |
北京市丰台区西南物流 |
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| 图书名称： 山西面食绿色健康族（货号L） 已有人浏览 |
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书籍作者： |
山西省烹饪 |
| 图书出版社： |
中国轻工 |
| 图书品相： |
十成 |
| 库 存 量： |
5 图书售价：8.80 |
联系店主 购物演示
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| 图书类别： |
生活类 |
| 上书时间： |
2010/7/9 |
| 出版时间： |
2005 印刷时间： |
| 开本： |
19×21 页数： 印张： |
| 装订： |
平装 印数： |
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所属书店： |
世纪鑫凯书店 |
| 图书详细描述： |
| 字数：85千字 版次：1 【内容简介】本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作，既无防腐剂，又无添加剂，是自己看得见、摸得着的放心食物。 为了方便读者参照本书制作面食，在进入面食谱之前，是有关面食的基本知识，介绍了小麦面粉的各项性质指标，选用标准，发酵及检查方法，面水比例，以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的营养万分统计表。 本书对采访到的面食都做了全程的制作手法及步骤的记录，在此基础上，再加以整理、归纳，并在重复试做中加以难证，归结在本册出现的面食制作手法中，并地、成型技法和熟制方法分类。然后进入“面食谱”部分，先是如何使用本册面食谱的图标说明，然后是面食谱内容。书末附四种检索面食的形式，供读者检索方便。 |
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