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| 图书名称： 营养米饭。可口汤品。幸福甜菜（货号：2-13） 已有人浏览 |
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书籍作者： |
牛国平 牛? |
| 图书出版社： |
湖南科学技术出版社 |
| 图书品相： |
九五成 |
| 库 存 量： |
1 图书售价：12.00 |
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| 图书类别： |
生活类 |
| 上书时间： |
2010/7/9 |
| 出版时间： |
2009-01 印刷时间： |
| 开本： |
32 页数： 印张： |
| 装订： |
平装 印数： |
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所属书店： |
星星书店 |
| 图书详细描述： |
| 内容简介在日常生活中，不论是举家团圆还是宾朋欢聚，家庭主妇都会做上一桌美味菜肴让大家饱享。《营养米饭?可口汤品?幸福甜菜》集多年事厨体会并结合老一辈厨师的经验，编著了这本《营养米饭?可口汤品?幸福甜菜》小册子。全书分三部分，介绍了制作米饭、汤品、甜菜的方法，对每一种方法均作了详细的剖析，每一种方法均列举了菜肴实例。既有传统的，又有创新的。每款菜均由原料、制法、特点和贴心叮咛组成。望有幸得到此书的读者，即便投有烹调功底，细心阅读，反复实践，就能调配出一桌既美味又营养互补的菜肴来。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者简介牛国平，男，现为国家高级烹调师。从事烹调专业二十多年。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表文章数百篇。已出版《烹调诀窍与创新菜》、《百变酱汁》。即将出版《爱的厨房》（共8本），另有《妙调泡椒味汁烹佳肴》已定稿。 -------------------------------------------------------------------------------- 目录 PART 1 营养米饭 1 炒饭的方法及菜例烧肉豆角炒饭鸡蛋粉条炒饭鹅肝鳕鱼炒饭皮蛋牛肉炒饭双蛋酱肉炒饭菌香素炒饭樟茶鸭笋炒饭酸菜腊肉炒饭咖喱酱炒米饭豆豉鲮鱼炒饭奶酪火腿炒饭木须炒黄米饭葵花鸡油炒饭吞拿鱼炒饭瓜皮蛋炒饭黑麻麻炒饭青椒肉丝炒饭炒龙凤饭咖喱鸡炒饭腊味芽莱炒饭火腿炒饭菠萝鱿鱼炒饭香菇鸡杂炒饭锦绣虾仁炒饭番茄虾仁炒饭椿芽卤肉炒饭菌蛋XO酱炒饭芦荟虾仁蛋炒饭鲜贝胡萝卜炒饭乌鸡南瓜炒饭 XO酱海鲜炒饭三色炒饭时蔬牛肚饭芹香鳝丝炒饭 2 焖菜饭的方法及菜例金香黄鳝饭南瓜墨鱼饭豌豆高粱饭熏马肉焖饭时蔬双米饭农家菜和饭果味素饭鲜香金凤饭鸡汁香米饭牛肉玉米饭什锦鸡饭焖豆芽菜饭烂肉豇豆饭绿豆排骨饭荞麦豆角饭番茄腊肉饭红枣鸽肉饭三菇焖饭南瓜小米饭葡萄羊排饭腊味排骨饭咖喱鸡肉饭小人参牛排饭焖泰米鸭饭 3 煲仔饭的方法及菜例咖喱肉蟹煲仔饭乳鸽煲仔饭鱼块煲仔饭腊味煲仔饭牛肉煲仔饭鸡块煲仔饭叉烧煲仔饭烧鹅煲仔饭排骨煲仔饭板鸭腊肝煲仔饭腊鱼月亮煲仔饭青菜瑶柱煲仔饭腊肠酱豆煲仔饭鸡丁葡萄干煲仔饭 4 蒸饭的方法及菜例青豆弯弯饭土豆翡翠饭金瓜藏宝荷香农家饭荷香叉烧饭荷香八宝饭参枣糯米饭赤豆莲子饭八珍扣饭烧肉糯米饭竹筒菌腊米饭鸳鸯蟹糯米饭 5 捞饭的方法及菜例狮子头捞饭八宝南瓜捞饭蟹肉捞饭鸡蛋豆花捞饭酸汤鳕鱼捞饭牡蛎海鲜捞饭松茸茵捞饭酥肉捞饭牛肉饼捞饭山珍花菇捞饭翡翠鱼羹捞饭红糖八宝捞饭虾球菜心捞饭烤鸭捞饭鲍汁虾仁捞饭 6 盖浇饭的方法及菜例菌香腊鱼盖饭茄酱牛肉饭猪排饭卤鹑蛋宽粉盖饭功夫牛肉伴三色饭蒜香茄子盖饭土鸡豆干盖饭煎蛋灌肠饭咖喱肥牛盖饭鱼香豆腐丝饭奇香卤肉饭溜黄青蟹盖饭港式辣酱虾饭时蔬焖肉饭茄子鲶鱼盖五谷饭泡菜煨鸡饭豆腐鲫鱼饭豆豉小排饭 粉丝包菜盖饭 7 烩饭的方法及菜例豆芽鸡肉烩饭肉丸蘑烩饭三鲜烩饭腊肉酸菜烩饭蚝油卤味烩饭情果煎蛋烩饭酸辣肚丝烩饭锅仔三鲜烩饭皮蛋瘦肉烩饭番茄虾仁烩饭鲜蚝鱿鱼烩饭栗子猪腰烩饭芥菜排骨烩饭肥肠卤蛋烩饭 8 粥饭的方法及莱例鱼肉口蘑粥羊肉胡萝卜粥海鲜粥香糯蟹粥咸蛋黄糯米粥山菌粥牛奶红薯粥雪耳紫米粥菜心猪肚粥香菇鸡肉粥 9 其他菜例奶香烤鸡饭奶香鱼肉焗饭辣酱牛肉包饭菜包饭菠萝焗饭四味米饭蛋皮卷腊味饭辣酱鸡饭酱香菜包饭鸭肝莱饭团烧肉烤饭青椒牛肉饭 PART 2 可口汤品 l 炖汤类醋椒鱼头豆腐汤狗肉黑豆汤红豆鲤鱼汤春笋鲫鱼汤奶油桂鱼汤鲫鱼羊肉汤米汁炖鲫鱼解暑三冬汤鲜藕莲米汤番茄牛尾汤青椒兔块汤冬瓜番茄扁尖汤红枣甲鱼汤百合猪肉汤二瘦肉乳鸽汤冬瓜薏苡仁瘦肉汤莲子排骨汤南瓜绿豆汤松菌玉米排骨汤冬瓜排骨汤冬菇葫芦汤苦瓜排骨汤四珍神仙鸭汤西洋菜鸭肾猪骨汤冬瓜绿豆老鸭汤啤酒鸭块汤肚片老鸭汤蚌肉板鸭汤金针枸杞子猪蹄汤花仁猪手汤 2 氽汤类 3 煮汤类 PART 3 幸福甜菜 1 蜜汁的方法及菜例 2 拔丝的方法及菜例 3 琉璃的方法及菜例 4 挂霜的方法及菜例 5 炸的方法及菜例 6 甜羹的方法及菜例 7 甜汤的方法及菜例 8 甜冻的方法及菜例 9 糖熘的方法及菜例 10 软炒的方法及菜例 11 蒸的方法及菜例 12 腌渍的方法及菜例 …… [看更多目录] -------------------------------------------------------------------------------- 序言大米饭，是我们日常餐桌上主食的主要组成部分。现代家庭食用的大米绝大多数是经过多次加工、碾磨得到的精米，米粒晶莹剔 |
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